Kalsium, qan və hormon istehsalı və əzələlərin büzülməsinin normal koagulasiyası təmin edən diş və sümüklərin təməlini təşkil edən bədən üçün ən vacib kimyəvi elementdir. Gündə bir uşaq 600-800 ml kalsium, 1000 mq bir yetkin və hamilə qadınlara iki dəfəyə çox ehtiyacı var. Buna görə də ən çox kalsiyumun bədənin çatışmazlığının qarşısını almaq üçün harada olduğunu bilmək çox vacibdir.
Ən çox kalsium nədir?
Uşaqlıqdan hər kəs bu mineralın süt məhsullarında son dərəcə zəngin olduğunu bilir, ona görə də məktəblərdə və uşaq bağçalarında uşaqların rasionunun əsasını təşkil edir. Və süd bu siyahıda aparıcı mövqe tutmadığına baxmayaraq, yaşla daha pis əmələ gəlməyə başlayır, digər süd məhsulları isə bu mineralın əsas mənbəyi hesab edilə bilər. Süt məhsullarında daha çox kalsium ehtiva edən spekulyasiyaya malik olsaq, xam maddələrdən daha çox pendir və porsuqa aid olan kalsium daha azdır, ancaq istehsalçıların əlavə olaraq kalsium xlorunu istehsal etdikləri zaman əlavə edərlər ki, sonda bu mineralın daha çox məhsulu var.
Pendirin ən çox kalsiyum olduğu maraqlı olanlar, Parmesan'a 100 g məhsula görə 1300 mq olan bu mineraldan diqqət yetirməyə dəyər. Yalnız heyvan mənşəli məhsullardan başqa, həm də əhəmiyyətli dərəcədə qabaqda olan bəzi bitki və fasullar laqeyd qaldı. Belə ki, 100 qr haşhaşda təxminən 1,5 q kalsium, kusam toxumlarında isə 800 mq. Sızanaqlar daha çox kalsium içərisində bədəndə buna cavab verə bilər - 100 qr başına 265 mg, fıstıq, qoz, fındıqda mövcuddur.
Bu mineralın qığılcımlarda çox olduğunu düşünürdüm - hər 100 qramda 713 mq, sardinesdə isə təxminən 412 mq-da. Ancaq böyük miqdarda kalsium olan meyvələr daha çətin tapıldı. Qurudulmuş ərikdə və quru ərikdə bu mineralın bir çoxu - 100 qr başına 120-150 mq.