Zeytun ağacının müxtəlif qiymətləri və çeşidi müxtəlif meyvə növlərini bizim masalarımızda yaradıb, ilk növbədə zeytun yalnız böyümə yerlərində - Yunanıstan və İtaliyada məşhur idi.
Bazarlarda mövcud olan müxtəlif zeytun ağacının meyvələrinə bir sıra suallar yaranır, belə ki, zeytunlar və zeytun arasında fərq nə qədər istehlakçıları maraqlandırır və əgər varsa heç bir şey yoxdur. Bu sual, aşağıdakı materialda sökülməyi planlaşdırırıq.
Zeytun və zeytun arasındakı fərq nədir?
Avropa zeytun - bu ağac bir çox zeytun verir, belə ki, baharın çoxu tərəfindən sevilir. Bir müddət sonra, kiçik parlaq yaşıl giləmeyvələr rəngin yerində görünür, zamanla, ölçüsünü artırır və rəngini dəyişir. Parlaq yaşıl zeytunlar daha çox otsulu kölgə halına gəldikdə daha da qaraldır, bənövşəyi və hətta qara rəngə çevrilir. Qara zeytun, maksimum dərəcədə zərif, zeytun deyirik. Yəni zeytun və zeytun arasındakı fərqin nə ilə qarşılaşdığına dair növbəti sual cəsarətlə cavab verir - yetkinlik dərəcəsinə.
Zeytun zeytunları yalnız rus dilli ölkələrdə zeytun deyilir, dünyanın qalan hissəsi belə sadədir və onları "qara zeytun" adlandırır. Zeytun kimi iki zeytun zeytunumuz var: birincisi, Avropa zeytunu ikinci rəsmi adı - bir yağlı ağacı, ikincisi, sonra neft istehsal edən zavodlar tərəfindən istifadə edilən qara zeytundur. Qara zeytun bir az dadın dadına səbəb olan sonuncu faktdır.
Zeytun zeytundan fərqli olaraq, yaşıl zeytun yetişməmiş, az miqdarda yağ tərkibi və tövsiyə olunmuş ləzzətlə xarakterizə olunur, çünki onlar məhv edilmiş formada daha çox sevilir. Təzə şəklində yaşıl zeytunlar çox acıdır, lakin marinadlarda, aromatik yağda və təzəliyə uzun müddət yaşlandıqdan sonra, bir çoxları tərəfindən ədviyyatlı dadı sevirlər və acı bir dad verən maddələrdən qurtulurlar.
Zeytinləri zeytundan necə ayırmaq olar?
Gördüyümüz kimi, rənglə yanaşı, zeytun və zeytun arasındakı fərq onların yağlılıq dərəcəsini və dad intensivliyini təşkil edir. Başqa şeylər arasında zeytun hətta ən böyük çeşidləri həmişə fərqli olaraq müxtəlif növ zeytunlardan fərqlənir, çünki filialda tam yetişməmişlər.
Zeytundan fərqli olaraq, zeytunlar olduqca kiçik ola bilər, amma bu məhsulun təbii olması şübhə doğurur. Əslində təbii şəraitdə zeytun nadir hallarda tanış olan parlaq qara rəng qazanır, əksər hallarda bənövşəyi və ya tünd qırmızı rənglidir. İstehsalçılar, həmçinin konservantların iştirakı ilə fabriklərdə oksidləşən meyvələri istifadə edərək günahlandırırlar. Bu prosedur marinating prosesini sürətləndirir və təbii acılıqları onlarla dəfə daha sürətli aradan qaldırmağa imkan verir. Zeytunları konservantlarla satın almaqdan qaçınmaq üçün onların rəngini, ölçüsünü və qiymətini, eləcə də paketdə göstərilən məhsulun tərkibinə diqqət yetirməliyik: E524 və E579 markalı məhsul dərhal məhsulda konservantların olması ilə nəticələnəcəkdir.
Zeytun və zeytundan daha dadlı nədir?
Yağ ağacının meyvələrindən olan meyvələr, yaşıl və ya qara olan meyvələrin daha dadlı olduğu kimi davamlı bir mübahisə verir. Əlbəttə ki, bu məsələ zəriflərin istifadəsi və necə marinadlanmasından ibarətdir. Sualın nəzəri hissəsinə toxunursanız, yaşıl zeytun onların zövqü keyfiyyətləri üçün duzlu formada qiymətləndirilir, qara zeytun yağlı təbiətlərinə hörmət edir.