Hamımız şabalıd ağacının necə göründüyünü bilirik, yazda çiçəklənmənin ətirli şamlarına heyran qalırıq və payız aylarında uşaqlar kiçik çəməklərə bənzər şabalıd və şüyüd qabığının meyvələrini öz əlləri üçün toplayır. Amma ağacları küçələrdə küçələrdə parklarda bolca böyüyən, lüks tacı ilə şəhəri bəzəyən at kestanesi ağacından danışmırıq və kələm yeməklidir.
Yeyinti şabalıdının adı da "nəcis", "haşiyələnmiş" və hətta bir dəfə "embei" qozasıdır, çünki onun yetişdirilməsi mərkəzi Euboea adası idi. Qidalı kestanənin vətəni Asiya və Qafqazdır. Uzaq keçmişdə bu ərazilərin dağ xalqları heç vaxt həyatında çörək olmadı, tamamilə kestan ilə əvəz edildi. Lakin şabalıdlar Avropaya göndərməyə başladıqdan sonra Fransa, İtaliya və Portuqaliyada böyüməyə başladılar. Xüsusilə bu mədəniyyət Korsikalıları sevindirdi. Kriti zeytunsuz təsəvvür etmək mümkün olmadığından, Korsika yeməksiz bir kestane olmadan təsəvvür etmək mümkün deyil.
Şabalıdların sağlamlığı üçün istifadə
Yeyilmiş kələm bir qozdur və bütün qoz-fındıq kimi, çox qidalı və faydalıdır. Şabalıd lif və karbohidratlarla zəngindir və buna görə sağlamdır. Şəkər, yağ və iz elementləri, nişasta içərisində, bir vegetarian dietinin tərkib hissəsi olmuşdur. Bu qozun tərkibinə A və C vitaminləri, həmçinin B qrupunun vitaminləri daxildir. Qidalandırılmış kestanənin xüsusiyyətləri digər qoz-fındıqlarla müqayisədə aşağı yağ tərkiblidir. Bu fakt digər faydalı komponentlərlə yanaşı, dietə bəslənmədən yeməli kestanənin xüsusi istifadəsini müəyyənləşdirir.
Amma yalnız yeməli şabalığın meyvələri də fayda gətirir. Şabalıd ağac yüksək qiymətləndirilir. Bu ağacın qabığı dərman xüsusiyyətlərinə malikdir. Toxumdan daxili qanaxma üçün istifadə edilən bir qarışıqlıq meydana gətirir. Bark və toxum böyrək xəstəliklərinin müalicəsində istifadə olunur. Quru meyvələr və yeməli şabalıd yarpaqları yara boğazlarında faydalıdır. Anti-inflamator təsiri meyvə və yarpaqlar bir özü var, belə ki, krem istehsalı üçün kosmetologiya geniş istifadə olunur. Həmçinin bu çıxarışın gücləndirilməsi xüsusiyyətləri şampun istehsalında istifadə olunur.
Qovurulmuş kestanələrin faydaları və zərərləri
Çoxları yeməkli kestanadan danışarkən, Paris küçələrində bu qızardılmış qoz-fındıqların satıcıları ilə birləşir. Payızda kələk toplama mövsümü gəlir və Cənubi Avropanın ölkələrində təbii olaraq bütün ailə ilə təbiətə gedən insanlar sevdiyiniz incəliklərini açıq atəşə bişirirlər. Fransada bu qoxu, Milad tezliklə gələcəyimizi xatırladır. Fransız klassiklərinin əsərlərində, bu ölkənin sakinləri bu dadlı və ətirli möhtərəmə aid olan xüsusi istiliklə görürlər. Qızardılmış kestanə yalnız çox dadlı deyil, sağlam və qidalı yeməkdir. Bu meyarlara əsasən düyü ilə bərabər ola bilər
Lakin, kələk yalnız qızardı ola bilməz. Yeməli kestanadan çox faydalı un. Çörək və qənnadı məmulatlarında geniş istifadə olunur. Öz keyfiyyətində şabalıd unu buğda unundan daha aşağı deyil, bəzi hallarda isə daha üstündür. Ayrıca kələkləri yandırmaq, aşpaz, şorba hazırlamaq və bu qozla bir quşa əlavə edə bilərsiniz.
Göründüyü kimi, yeməli şabalıd çox dadlı və faydalı bir məhsuldur. Qidalanma və terapevtik xüsusiyyətlərinin tətbiqi çox genişdir. Təbiətdə belə bir hədiyyədən faydalanmağa kömək edə bilmərik.