2015-ci ilin payızında, Rusiya paytaxtının çox şirin bir simvolu kimi çox sayda tatma və səs vermə zamanı, "Moskva" adını verən yoğrulmuş süd ilə bir qoz tort seçildi.
O vaxtdan etibarən desert məşhurlaşır və Moskvada yerləşən hər bir özünə hörmət edən qənnadı məmulatları menyusunda mövcuddur. Sahibsizlər evdə şirin hazırlığına sahibdirlər, bu gün bizdən daha çox.
Bir tort yaratma prosesi prinsipcə çətin deyil, lakin hələ də vaxt və səbr tələb edir. Əgər siz qənnadı biznesinizdə başlanğıc deyilsinizsə və ən azı bir dəfə bir tort yandırmaq və özünüzü bəzəmək, əlbəttə ki, uğur qazanacaqsınız.
Evdə qatılaşdırılmış süd ilə markalı "Moskva" qozun tortunun resepti
Tərkibi:
Pasta üçün:
- təzə toyuq yumurtalarının zülalları - 275 g;
- çınqılmış fındıqlar - 400 g;
- qum şəkəri - 305 q;
Krem üçün:
- qatılaşdırılmış süd kondensatı - 745 qr;
- yağ tərkibi 82,5% - 385 qr;
- qızardılmış fındıq - 315 q;
- konyak - 65 g;
Sır üçün:
- təbii ağ şokolad - 150 g;
- geyimi desertlər və tortlar əhatə edəcək - 100 g;
- qırmızı təbii boya - 5 g;
Bəzək üçün:
- təbii ağ şokolad - 100 q.
Hazırlıq
Kek hazırlamaq üçün yalnız yumurta beyazı lazımdır. Qeyd edək ki, yumurta ilk təravət olmalıdır, ideal ev.
- Dərin, quru və təmiz qabda yaxşı soyudulmuş zülalları yerləşdirin və iki dəqiqə yüksək sürətlə bir mikserlə döyün.
- Üçüncü dəqiqədən, qamçıq dayanmadan, tədricən daha qatılaşdırılmış şəkəri tətbiq etməyə başlayır və tempi azaldaraq, kütləni sürüşməyə başlayır, on dəqiqə.
- Fındıqlar bir-üç milimetrlik hissəcik ölçüsünə çırpıldı, bir yüngül, proteinli şirin kütləə gətirdik və bir dəqiqə daha çırpdıq.
- Keks üçün əldə edilən əsas dörd hissəyə bölünməlidir.
- İndi, bəlkə, tort hazırlamaq bütün prosesində ən uzun və ən yorulmaz mərhələ. Tava panellərin bir parşömeni yarpağı ilə qoyduq, üzərinə 28 santimetr diametrlə çıxarılabilən bir forma bir üzük yerləşdirdik və qoz-protein kütləsinin bir hissəsinə tökdük.
- Biz kütləni beş dəqiqə 150 dərəcə qızdırılan sobaya göndəririk, bundan sonra istilik yüz dərəcəyə qədər endirilir və biskvit iki saat bişirilir.
- Bu tortlar dörd yandırmaq lazımdır. Müəyyən ehtiyatda müəyyən diametrinizin bir neçə növü varsa, bu prosesi sürətləndirəcəkdir.
- Bütün dörd keks otaq şəraitində soyudulmalıdır.
- Krem üçün yağı sübut edilmiş bir istehsalçının ən yaxşı keyfiyyətini almalı və yağ tərkibi ən az 82,5% olmalıdır.
- Kremin gözlənilən hazırlanmasından bir qədər əvvəl məhsulu soyuducudan götürürük və yumşaldırıq.
- Kərə yağı ilə qarışıq olana qədər döydük, havaya qalxdıqdan sonra qaynadılmış qatılaşdırılmış süd əlavə edirik və kütləsi uniforma qədər çırpınmağa davam edirik.
- Fındıq bir qarışdırıcıda gözəl bir qırıqla vurulur və krem əlavə edirik. Sonra brendi tökün və kremini bir dəqiqə daha çırpın.
- İndi qoz qabığını uniform olaraq hazırlanmış bir qaymaqla örtür və bir-birinin üstünə yığırıq. Məhsulu krem ilə üst və tərəflərə qarışdırırıq və bir saat yarım soyuducunun şelfinə qoyuruq.
- Pasta bəzəmək üçün qırmızı şirin hazırlayın. Ağ şokoladın su banyosuna 45 dərəcədən daha yüksək olmayan bir temperaturda eritin, daha sonra keksləri təbii bir qırmızı boya ilə örtmək üçün jel əlavə edin və qarışıqları uniform bir sirr rənginə qədər qarışdırın.
- İndi soyudulmuş tortu qırmızı şir ilə örtün və soyuducuya dondurun.
- Və son toxunuş oldu. Qalan ağ şokoladın su banyosuna əriməsini, bir şpris və ya bir qənnadı məmulatı çanta ilə doldurmaq, məhsulu "Moskva" yazısı ilə bəzəmək və məhsulun kənarında bir ağ band çəkmək.