Məxməcə necə idarə etməli olduğunu bilmirsinizsə, bu təcrübə maya xəmirləri ilə imtahanlardan imtina etmək üçün bəhanə deyil, çünki təcrübə daim tətbiq edənlərə gəlir. Yaxşı və güz testində olan ilk addımlar doğru temperaturun seçimi olacaq: maya əriyən maye çox isti olmamalı və mikroorqanizmlərin inkişafına təkan verə bilməsi üçün su / sutu bir az şirinləşdirə bilərsiniz. Tədqiqatın qalan hissəsi maya tortlarının hazırlanmasına həsr olunmuş aşağıdakı tariflərdə təsvir olunacaq.
Maya ilə reçeteyle reçel
Çörək və şirin yemək olan bu maya ilə xəmir, buna görə də uzun müddət qəlbinizdə və süpürgə dəftərində qalacaqdır.
Tərkibi:
- un - 310 g;
- şəkər - 165 q;
- süd - 145 ml;
- yağ (ərimiş) - 210 ml;
- yumurta - 3 ədəd;
- maya (təzə) - 50 g;
- giləmeyvə qoruyur - 240 ml.
Hazırlıq
Səthi səmimi isti, temperaturu təxminən bədən istiliyinə bərabərdir. Sütdə yaxşı bir çubuq şəkər sulandırmaq və sonra təzə maya qırmaq və onları eyni yerdə həll edir. Səth bir köpük təbəqəsi ilə örtülmüş zaman - maya aktivləşdirilir və yemək davam edə bilərsiniz. Şəkərlə birlikdə bir neçə yumurta (mütləq otaq temperaturu) bişirin və onlara isti deyil, hələ də maye yağ tökün. Yumurta və yağlı qarışığı və maya həllini südünə əlavə edin. Hamuru bir qaşıq və ya xüsusi bir çəngəl əlavə ilə yoğurmağa başlayın. Xəmir təxminən bir saat buraxın.
Seçilən forma perqamentlə örtülür və onu yağlayır. Maya xəmirini bazaya qoyun, mərkəzin içində kiçik bir oluğu düzəldin. Nəticədə boşluqda murdarlamaq və maya tortını cəmi 250 dərəcə 50 dəqiqə bişirmək üçün göndərin.
Kefir və murdar ilə maya tortu
Mayanın inkişafı üçün əsas yalnız süd və ya su deyil, həm də kefir ola bilər. Bir turş məhsulu daha yaxşı deyil, maya turşu çox yaxşı deyil, çünki onları aktivləşdirmək üçün bir çox şəkər tökmək lazımdır, lakin təzə, çətinləşdirilmiş kefir, xəmir çox havadar və lifli çıxacaq.
Tərkibi:
- un - 560 ml;
- yağ - 115 g;
- şəkər - 135 qr;
- yumurta - 4 ədəd;
- kefir - 235 ml;
- təzə maya - 25 g;
- jam - 1 1/2 tbsp.
Hazırlıq
Soyuducudan yumurtaları əvvəlcədən çıxarın. Kefir məhsulu az istidə qızdırdıqdan sonra qızdırdı, amma kükürdü. Kefirdə tökülmüş təzə mayanı sulayın, şəkər əlavə edin və sonra əriyən yağı və döyülmüş yumurta tökün. Uniforma qədər bütün maddələrə qarışdırın, sonra isə unu tökün. Qatılaşdırılmış və yüngül yapışqan xəmir, yağlı bir qabda qoyulur və bir saat istilikdə bir izahat vermək. Çörək qişasından qaçmaq istəyirsə, cücə ilə şirin tort üçün maya hamuru görünür? Beləliklə, hazırdır. Diqqətin içərisində yerləşdirin və ya qalın halında paylayaraq onu əldə edin və onu yaradın. Tortu yenidən 15 dəqiqə geri buraxın və sonra soba üçün 160 dərəcə yarım saat qoyun.
Düyü ilə maya xəmirindən hazırlanmış açıq tort
Hazırlanmış maya xəmirindən hazırlanan bu sürətli pasta, ev yapımı xəmirlə əlaqələr qurulmadıqda sizə kömək edəcəkdir.
Tərkibi:
- maya xəmirini yüngülləşdirmək ;
- nişasta 35 g;
- darçın - 1/4 tsp qaşıq;
- yumurta - 1 ədəd;
- jam - 280 g.
Hazırlıq
Maya xəmir qatını altlıq və divarları əhatə edən kalıbın üstünə qoyun. Hamur yoğurun və darçın və nişasta ilə murdar qarışığı üstünə qoyun. Qalan xəmir şeridlərə bölünür və pasta səthini kəsişməyi əhatə edir. Yumurtanın bir yumurta ilə yağlanması və yarım saat üçün preheated 190 dərəcə sobada göndərilməsi.