Kvass , orijinal südün tamamlanmamış spirt və laktik turşu fermentasiyası nəticəsində əldə edilən ənənəvi Slav tırmanma və susuz spirtli içkilərdir (etil spirtinin payı 2,2% -dən çox deyil). Kvas yemək üçün orijinal şərab, taxıl unu, çovdar çörəkləri , malt (buğda və ya arpa), təbii çiçəkli bal (bəzən şəkərlə əvəz olunur), maya və müxtəlif aromatik otlar da kvaslara əlavə edilə bilər. Kvazalar həmçinin meyvələr və giləmeyvələr əsasında hazırlana bilər (həm kraker, həm də malt olmadan).
Balı ilə vişnə kvass etmək üçün necə deyirsiniz, bu içki mövsümdə yalnız gözəldir. Kirazlar şirəli və olgunlaşır.
Bal ilə albalı kvas
Tərkibi:
- albalı təravət - 1 kq;
- su (süzülmüş və ya qaynadılmış) - 2 litr;
- bal təbii (ya da qatılaşdırılmış şəkər) - 150-200 q;
- Üzüm - təxminən 50 qr və ya təzə təzyiqli maya - 3-5 qr.
Hazırlıq
Kirazlar (peduncles olmadan) biz 3 litr şüşə içində yuyacağıq və yerləşdirəcəyik. Kirazlar əzilməlidir (bir-birinizə, təkcə sümüklərdən çıxartmaq və ya şüşə içərisində sümükləri əzmək). Su qızdırılır, amma biz qaynatmayacağıq - əksinə, albalı içində çox olan C vitamini itirdik. Digər faydalı maddələr (bal, pektinlər, meyvə turşuları və s.) Də qaynar suyun təsiri ilə zərərli birləşmələrin meydana gəlməsi ilə məhv edilə bilər. Buna görə də, albalı doldurulması zamanı suyun temperaturu 40 dərəcədən yüksək olmamalıdır.
Biz bal və maya və ya işlənməmiş maya əlavə edirik (fermentasiya təmin edəcəkdir ki, onun üzündə mütləq mantar orqanizmləri var). Əgər baldan şəkər istifadə etsəniz, su 70-80 dərəcə isti ola bilər. Boğaz şüşələri yarımda qatlanmış, latta ilə bağlanır. İsti bir yerdə şüşələrlə şüşələr qoyduq (şirli verandada, lojiqədə). Fermentasiya 2-3 gündə başlamalıdır (başlamamışsa, maya əlavə edin). 4-5 gün sonra kvassı şişirtmək, şüşələrə sərinləmək və zövq ala bilərsiniz. Səkkizinci-15-ci günlərdə sərin yerlərdə saxlanılan kvass maksimum gücünə çatacaq. Hazır kvass şişelenmiş olursa, ola bilər
Kvas ilə bir kubokda nanə yeni bir yarpaq edə bilərsiniz - bu əlavə əlavə içki və aromatik çalarları verəcəkdir.
Əlbəttə, albalı kvassı digər reseptlərdən istifadə edərək bişirilə bilər, sual yarada bilir.
Maya və / və ya mayaların əvəzinə çovdar çörəklərindən (3 litrə qədər 100 qramdan çox olmayan) və təzə çuğundur (3-5-3 litr) bir neçə konus əlavə edə bilərsiniz.