Marmalade təbii və çox faydalı bir müalicədir. Təəssüf ki, bu ad altında bu gün mağazada satın alına biləcək bir şey yoxdur - yalnız bir konservantlardan ibarətdir, qalınlaşdırıcılar və boyalar. Şəkər əlavə edildikdə təbii meyvələr və giləmeyvə qaynadaraq real marmelad hazırlanır, onsuz da heç bir yol yoxdur. Şəkərsiz şəkərli süddən hazırlanmış şirniyyat hələ də bişirilə bilərsə, onda marmelad yalnız qalınlaşmır. Burada nisbətlər əhəmiyyətlidir. Yumşaq marmelad almaq üçün, 1 kq meyvə püresi başına yalnız 300 g şəkər kifayətdir, bərk meyvə isə 1: 1 nisbətini tələb edir.
Və hər bir meyvə marmelad hazırlamaq üçün uyğun deyil, onlar yalnız yüksək pektin məzmun üçün uygundur. Bu unikal jelly kimi quruluşu yaradan və marmeladanı belə faydalı edir - insan bədənindən zərərli maddələrin çıxarılmasına kömək edir. Almalarda ən çox pektin, buna görə də hətta bu maddədə olduqca zəngin olan ərikdə marmeladda hələ də alma palçıq əlavə etmək lazımdır.
Qış üçün zülallar dən marmelad etmək üçün necə?
Tərkibi:
- əriklər - 1 kq;
- şəkər - 500 q.
Hazırlıq
Çovğun taxılları yarıya bölünərək çuxurlar çıxarın. Biz şəkərlə yuxuya meyvələr düşür və bir gün buraxırıq - gavalılar bir çox suyu verəcəkdir. Yumşaq qədər təxminən yarım saat bişirin. Giləmələri bir ələk vasitəsilə silmək və ya qarışdırmaq üçün blender. Və yaranmış kütlələri yavaş bir atəşə bir az qaynamaq - bir yarım saat haqqında. Biz qış üçün taxıldan marmelad və banklara tökürük.
Əriklərdən və almalardan marmelad üçün resept
Tərkibi:
- gavalı - 300 g;
- alma - 3 ədəd;
- şəkər - 1 ədəd;
- yağ - yağlama üçün.
Hazırlıq
Əllər soyulmuş və soyulmuş və kiçik parçalara taxıllarla (sümükləri götürdükdən sonra) birlikdə kəsilmişdir. Meyvələr bir şüşə qabda yerləşdirilib, şəkərlə örtülmüş və mikrodalğaya 20 dəqiqə göndərilmiş, tam gücə çevrilmişdir. Bir neçə dəfə prosesi dayandırın və meyvə kütləini qarışdırın. Gücünü yarıdan çıxarırıq və bir neçə dəfə qarışdıraraq 20 dəqiqə yemək etməyə davam edirik.
Meyvə kütləsi qalınlaşacaq və qaşıq üzərində dayanmağa başlanır. Nəhayət, ən az mikrodalğalı gücdə 15 dəqiqə marmelad gətirin. Bundan sonra, onu səliqəli bir forma, yağı ilə və ya pişirmə qabına köçürdük və bir gün qurumağa buraxdıq. Marmelat əllərinizə yapışdırdıqda onu kalıbı çıxarın və təsadüfi parçalara kəsin. Onları şəkərlə yaxud rahat-lukum, toz şəkər kimi səpmək olar.
Əriklərdən və beyindən marmelad etmək üçün necə?
Tərkibi:
- ayva - 1 kq:
- əriklər - 1 kq;
- limon - 1/2 ədəd;
- şəkər - 1 kq.
Hazırlıq
Tencereye təxminən 1,5 litr soyuq su dökün və limon suyunu sıxın. Bejdən çekirdikləri kəsdik, kiçik parçalara kəsdik və qarışdırmırıq ki, biz onu qaba atırıq. Biz odunu atəşə verdik, qaynamağa gətiririk və yavaş bir atəşdə yarım saat bişiririk. Bir titrədən sonra bir səs-küy çəkirik və qarışdırmadan biz zeytunsuz əriklərin yarısını yerləşdiririk. Yumşaq qədər təxminən 5 dəqiqə bişirin. Bundan sonra, qarışıq vasitəsi ilə heyva ilə birlikdə məhsul və həkk edirik.
Marmelad üçün daha homogen olduğu ortaya çıxdı, elə bir ağa və bir ələkdən keçmək yaxşıdır. Meyvə kütləinə şəkər əlavə edin, qarışdırın və sonra sobaya göndərin. Bəzən qarışdırırıq, təxminən 3 saat qaynaqlanır,