Pambıq nar və tökülmüş şəkər istisna olmaqla, evdə nar şirəsi vermək barədə qərar qəbul etmək, şərab mayasını yığmaq lazımdır, çünki onların iştirakı olmadan istənilən nəticə əldə etmək mümkün deyil. Nəhayət, nar toxumlarından olan təbii maya kifayət deyil və fermentasiya prosesinə kömək etmək lazımdır.
Evdə hazırlanan şərab - nar şirəsi içərisində bir resept
Tərkibi:
- garnet - 5 kq;
- şəkərli şəkər - 990 g;
- maya, şərab - 1 paket;
- süzülmüş su - 150-250 ml.
Hazırlıq
Şərab hazırlamaq üçün biz saf şəklində nar şirəsini istifadə edəcəyik. Bunun üçün narın meyvələri parçalanır və taxılları çıxarır, onlara ağ filmlərdən azad edirlər ki, yeyirsə, onu lazımsız acıya verə bilər. Taxıl suyu ilə əlverişli bir şəkildə sıxın və onun miqdarını ölçün. Başlanğıc mərhələdə məhsulun hər bir litr üçün, paketdə göstərilən göstərişlərə uyğun olaraq süzülməlidir, yüz əlli qram toz şəkər, elli mililitr təmizlənmiş su və şərab maya əlavə edin. Kütləvi yaxşı qarışdırırıq, bir şüşə və ya kavanoza tökürük, bir qazon kəsiklə örtün və otaq şəraitində üç-dörd gün qoyun. Bütün tövsiyələr düzgün yerinə yetirildikdə, bu müddət ərzində qarışıq maya, köpük və bir qaymaqlı qoxu almalıdır. Bir neçə təbəqə təbəqəsindən keçirmək lazımdır.
Alınan maye bazaya hər litr yüz gram qatıq şəkərini əlavə edirik, bütün kristalları ləğv etmək və qarışıqı üçdə üç hissədən çox dolduraraq, köpük üçün yer qoyaraq fermentasiya qabına doymaq üçün yaxşıca qarışdırın. Tankda hidravlik bir möhür qururuq və ya sadəcə tünd barmaq ilə bir əlcək qoyur və sabit bir otaq temperaturu ilə qaranlıq bir yerdə yerləşdiririk.
Başlama günündən dördüncü və səkkizinci günlərdə fermentasiya prosesində, bir litr hündürlüyə əlli qram şəkər əlavə edin. Bunu etmək üçün bir litr maye qarışdırın, bütün şəkəri həll edin və qarışığı konteynerə geri buraxın.
Fermantasiya prosesinin sonunda, əlcəkdən partladığı və ya septumdan bir stəkan suda hava kabarcıklarının olmadığı sübut olaraq, evdə yaşayan nar şirəsini çamurdan birləşdirin, kifayət qədər miqdarda şəkər, şüşə ilə dadın. Gəmilər göz qapağına doldurulmalı və hava tədarükünü azaltmaq üçün sıx şəkildə bağlanmalıdır. Konteynerləri dörd ildən altı aya qədər sərin, qaranlıq yerdə yerləşdiririk, aylıq çöküntüdən axıdılır və istənilən halda onu daha da filtreləyirik. Otaqdakı temperatur bu halda əlavə işarəsi olan beş ilə on beş dərəcə arasında olmalıdır. Qala üçün içkini əvvəlcədən verə bilər, ona bir az spirt və ya votka əlavə edə bilərsiniz. Onun miqdarı narın ev şərabının ümumi məbləğinin iki faizindən on faizinə qədər dəyişə bilər. Artıq şərabdan daha çox tutursan, keyfiyyəti daha yaxşı olacaq. Yaşlanma prosesində içkinin dadı daha balanslı və uyğunlaşacaqdır. Yağışların dayandırılması, eləcə də aydın və zəngin bir rəng və həssas nar ağacı notları ilə həssas bir şərab aroması tam hazırlıqla göstəriləcək.
Fermentasiya sonrası şərabın ilk nümunəsi içkinin kifayət qədər şirinlik olmadığını göstərsə, biz onu əlavə etmək üçün şəkər əlavə edirik və yenə əlavə fermentasiya qoyuruq və yalnız bitirildikdən sonra artıq şişelenmiş və sərin bir yerdə dayanıqlığa göndərilmişdir.