Xinkali ənənəvi Gürcü yeməkidir. Onlar pelmen xəmirinin müxtəlif növlü "düyünləridir". Onlar göbələk, pendir, kartof ilə bişirilir, lakin klassik həmişə bir bıçaq ilə doğranmış bir ətli ət olaraq qalır. Xıncalının bişirici ilə necə bişirilməsini anlayaq.
Kinkali bir cüt kazanda
Tərkibi:
Test üçün:
- un - 1 kq;
- yumurta - 2 ədəd;
- duz - 1 tbsp. qaşıq;
- süd - 1 ədəd;
- bitki yağı - 1 tbsp. qaşıq.
Doldurma üçün:
- mal əti - 800 g;
- quzu - 600 g;
- soğan - 2 ədəd;
- sarımsaq - 5 dentikül;
- Qara bibər, qırmızı bibər, duz - dadmaq;
- coriander - 2 tsp;
- nanə;
- cəfəri, koridor;
- ət suyu - 200 q.
Hazırlıq
Xıncalıya ikiqat qazanxanada yemək üçün unu tava üzərinə tökün, bir qazana və yumurtaları qırın. Sonra duz əlavə və süd, bitki yağı tökülür. Bütün hamar bir xəmir yoğurmaq və yoğurmaq və un tökülmüş masa üzərində qoymaq. Üstünü yoğrulmuş forma ilə əhatə edin və 40 dəqiqə buraxın.
Bu vaxt xinkali üçün doldurulması hazırlayacağıq. Biz sığır, quzu götürür və ətləri kiçik parçalara ayırırıq. İndi soğan soğan və ət bir tencere birlikdə qoymaq.
Xəmirdən turnike gəzir və bərabər hissələrə ayırırıq. Bir yuvarlanan pin ilə onları kənarlaşdırın və ortada bir az bişirilmiş yemək hazırlayın. Sonra kənarları səliqəsiz qaldırın, düz qatlar əlavə edin və mərkəzdə yuxarıya bir düyün göründüyü şəkildə bağlayın.
Xıncalıyı ikiqat qazanla necə bişirmək olar? Aşağı səviyyədə xinkali yerləşdirilir, tanka lazımi miqdarda su doldurun, qəfildən açın və təxminən 30 dəqiqə çəkicini təyin edin. Hazır çörək təzə otlara səpilir və hər hansı bir sous ilə masaya xidmət edir.