Bitki mənşəli yağ çox yönlü konsepsiyadır və bir çoxları bununla qarışıqdırlar. Hər kəs bilir ki, məsələn, zeytun yağı faydalıdır. Dondurma üçün xurma yağı əlavə etmək faydalıdır? Bitki mənşəli yağlarla yayılmışdırmı? Bütün bu suallara cavab olaraq bu məqalənin cavablarını öyrənəcəksiniz.
Bitki mənşəli yağlar nədir?
Bitki mənşəli yağların kateqoriyası faydalı yağlar və zərərli maddələr daxildir. Mənşə prinsipinə (bitki mənşəli yağ və ya heyvan) görə təsnifat həmişə məhsulun faydalarını göstərmir.
Məsələn, bitki yağı faydalı zeytun, fıstıq yağı və zərərli palma və hindistan cevizini əhatə edir. Və heyvan yağı faydalı balıq yağı və zərərli heyvan yağları (daxili yağ, yağ və s.) Daxildir.
Şübhəsiz ki, yağları üç kateqoriyada - doymuş, monounsaturated və polyunsaturated yağlar baxımından təsnif etmək lazımdır.
Doymuş yağlar - həzm olunmayan yoğun quruluş yağları və tez-tez cəsədlərə yerləşdirilir, xəlitə olunur və damarların xolesterol lövhələri ilə tıxanması. Bu kateqoriyada palma, hindistan cevizi yağı və kakao yağı, habelə hər cür heyvan yağı - marqarin, yağ, yağlı ət, yağ və ya yüksək yağ tərkibli digər süd məhsulları daxildir. Onlar pəhriz xaric edilməlidir!
Doymamış yağlar və ya oleik turşusu (omeqa-9) diabet, onkologiya, toxunulmazlıq, zəiflik və digər xəstəliklərin azalmasına imkan verən insan bədəni üçün ən faydalı komponentdir. Onları zeytun və yerfıstığı yağı, quşçuluq, avokado və zeytundan əldə edə bilərsiniz. Bunlar sağlam yağlardır və onlar pəhrizdə olmalıdırlar.
Polyunsaturasiya olunmuş yağlar (omeqa-3 və omeqa-6) bədənin istehsal etməyən yağlardır və onlar bütün metabolik proseslərdə iştirak etmək və canlılığı artırmaq üçün qida ilə əldə edilməlidirlər. Bu kateqoriyada kolza və xırda yağı, qoz yağı və buğda bitkisi, balıq və balıq yağı omeqa-3 mənbəyidir. Omeqa-6 qaynaqları qoz-fındıq, toxum, pambıq, günəbaxan və qarğıdalı yağıdır.
Beləliklə, bitki mənşəli yağ və yağların bir hissəsi faydalıdır, bəziləri isə zərərlidir. Bu fərqi xatırlamaq və ümumi səhvlər etmək üçün çox vacibdir.
Məhsullarda tərəvəz yağı
Hər hansı bir məhsulun tərkibində "bitki mənşəli yağ" gördüyünüzdə - bilirsiniz, bu çox zərərli doymuş yağlar - palma və ya hindistan cevizi yağıdır. Onların insan bədəninə olan təsiri çox mənfidir, ancaq onların sayəsində istehsal xərclərini əhəmiyyətli dərəcədə azaltmaq mümkündür, buna görə də müxtəlif məhsulların kütlələrinə əlavə olunur.
Xeyli düşünün, bu ucuz bitki mənşəli yağlar təhlükəlidir:
- mədə-bağırsaq traktının işini pozur;
- qan içində zərərli xolesterinin səviyyəsini kəskin şəkildə artırdıqları üçün dərhal sindirilmir;
- Belə yağlar aterosklerozun inkişafına səbəb olur;
- bu cür yağın tez-tez istifadə edilməsi nəticəsində şişmanlıq inkişaf edir;
- belə yağlarla məhsulların istifadəsi - ürək-damar sisteminə güclü zərbə;
- bu yağda demək olar ki, heç bir faydalı linoleik turşusu yoxdur, yəni zərərin ödənilməməsi deməkdir.
Buna görə məhsulun tərkib hissələrindəki sirli "bitki mənşəli yağları" görəndə, bunların qiymətli və faydalı yağlar deyil, ucuz və zərərli yağlar olduğunu başa düşmək lazımdır.
Bitki mənşəli yağlar olan məhsullar
Palm yağı olduqca populyardır: əlavə olunan məhsullar daha uzun saxlanılır, xüsusi saxlama şəraitinə ehtiyac yoxdur, formu mükəmməl saxlayır və hətta uzun müddətli saxlanmadan sonra görünüşünü itirməyin. Bir qayda olaraq, belə məhsullarda zərərli bitki mənşəli yağların aşkarlanması mümkündür:
- fransız kartofları və fişləri;
- hamburgerlər, cheeseburgers və digər fast food;
- qarğıdalı lopalar və çubuqlar;
- müxtəlif hazır souslar, marinadlar və souslar;
- Şəkər, şokolad, biskvit və donuts;
- qeyri-təbii krem;
- hazırlanmış taxıl tipləri;
- sənaye istehsalının bişirilməsi;
- qızardılmış toyuq;
- emal edilmiş pendir;
- dondurma, bir çox hazır desertlər;
- ani əriştə və digər dondurulmuş qurudulmuş məhsullar;
- marqarin və yayılır.
Bu siyahıdan bir şey seçmək ən azı, sizin və ailənizə zərər verməyən məhsulları seçmək üçün etiketləri öyrənmək üçün çox tənbəl olmayın.