İnək sütünü emal edərkən, çox az bilirik ki, çox faydalı məhsullar əldə edilir. Məsələn, kremni sürtdürdükdən sonra qalan içkilərdən biri ayran, bunun faydaları və zərərləri bu maddədə müzakirə olunacaq.
Ayran nədir və necə faydalıdır?
Onun tərkibində bu məhsul aşağı yağlı bir kremdir, buna görə də artıq çəki ilə problemləri olan insanlar üçün çox faydalıdır. Pəhriz xüsusiyyətlərinə baxmayaraq, ayran çox südlü qidaları ehtiva edir, belə ki, yemək üçün idealdır. Əvvəllər ayran neft yağı döydükdən sonra maye yanacaqdan hazırlanmışdı, indi sızan südündə xüsusi bakteriya əlavə olunmaqla istehsal olunur. Yeyinti sənayesində bir sıra istehsalçılar həm aylıq, həm də bəzi məhsullar istehsal edirlər: diyet qıcqırması, yumşaq və az yağlı pendirlər və sütlü südlü şirin içkilər. Bundan əlavə, ayran müxtəlif reseptlərə əlavə olunur - ayran yağı ilə qəribə yüngül və incə olur. İstəyirsinizsə, evdə ayranı edə bilərsiniz. Bunu etmək üçün 200 q az yağlı südün bir kaşığı masa sirkə və ya limon suyu ilə qarışdırın. Yağı sıx bir yerə qoyun və 15 dəqiqə sonra ayran hazır olacaq.
Ayranın tərkibi, xüsusiyyətləri və qida dəyəri
Ayran, üzvi turşu, zülal, A, C, D, E vitaminləri, vitamin B qrupundan ibarətdir. Bu da kolin, biotin, PP, fosfatid və lesitini ehtiva edir. 100 qr ayda yalnız 0,5% yağ və təxminən 40 kkal ehtiva edir. Ayranın qidalanma dəyəri: zülallar - 3.3 g, yağlar - 1 g, karbohidratlar - 4.7 q.
Buttermilk bir sıra faydalı xüsusiyyətlərə malikdir. Bu içki içərisindən istifadə müntəzəm olaraq zərərli maddələrin qaraciyərinin təmizlənməsinə, habelə xolesterol metabolizmasının normallaşdırılmasına kömək edir. Pəhtanın sinir sistemi və ateroskleroz xəstəliklərində faydalıdır. Laktozun yüksək miqdarı fermentasiya proseslərini normallaşdırır və bağırsaqda çürük bakteriyaların inkişafına mane olur. Təzə hazırlanmış evdə hazırlanmış içki içmək yaxşıdır.