Şərab çox məşhur olan ən qədim içkidır. Evdə etmək tərifləri olduqca sadədir və şərabçılıq sahəsində xüsusi bilik tələb etmir. Şərab istehsalı üçün maddələr müxtəlifdir, amma nədənsə yayda ayaqlarının altından bolca düşən tut tutuları bunun üçün düzgün istifadə etmir. Təəssüf ki, şərab kimi bir ilahi içki hazırlamaq üçün unikal bir sıra faydalı maddələr, xoş ətir və bu giləmənin aroması məşhur deyil. Biz bu təsəvvürün dəyişdirilməsini və tut dadının dadlı, qeyri-adi, yüngül ölçüdə bir dadın tərifini vermək istəyirik.
Bu içki hazırlamaq üçün, quru havalarda toplanmaq arzulanan, yetkin, ən doymuş tut meyvələrinə ehtiyac duyulur. Tutun şərabı digər hallarda olduğu kimi, fermentləşdirici giləmeyvə və onların suyu ilə əldə edilir, lakin bir sıra fərqləndirici xüsusiyyətlər vardır. Tut dişi çox şirin və demək olar ki, heç bir turşuluq deyildir, beləliklə, limon turşusu və ya albalı kimi bir acidic berry əlavə etmək lazımdır. Qara tutdan şərab istifadəsi mürəkkəb rəngdə ağızın rənglənməsinə gətirib çıxarır. Bu nüans ağ qarğıdalı şərabının hazırlanması ilə asanlıqla düzəldilir. Dadı kokulu və xoş olacaq və rəngi solğun çəhrayı olur, həm də şərabların hamısı bişirilir.
Dəmdən şərab etmək üçün aşağıda tariflerimizdə ətraflı məlumat verəcəyik.
Qara və ya ağ daddan şərab
Tərkibi:
- qara və ya ağ dov - 2 kq;
- şəkərli şəkər - 1,5 kq;
- limon turşusu - 10 q.
- təmizlənmiş su - 5 litr.
Hazırlıq
Su və şəkərdən siropu bişirin və əlli dərəcə sərinləyin. Sonra uyğun bir qabda tutun meyvələri birləşdirmək və hazırlanmış şərbət tökülür. Yeməklərin boynunda biz bir əlcək əlinə qoyduq, barmağımıza bir neçə piqment qurduq, ya da bir septum qurduq. Şərabı isti bir yerə qoyduq və fermentasiya sonuna buraxdıq. Bu proses təxminən üç həftə davam edir, odadakı temperaturdan asılı olaraq. Sonra bir boru ilə maye boşaltmaq, lazım olan sıxmaq və onu dadmaq. Şirniyyat və ya spirt kifayət deyilsə, daha çox şəkər əlavə edin və fermentasiya üçün yenidən qurun. Tənzimlənən dad xüsusiyyətləri ilə şərabı kiçik bir atəşə yetmiş dərəcə istiləşdirin və saxlanılması üçün şüşə üzərində tökün. İstilik artıq bitkilərdən artıq qazların çıxarılması üçün vacibdir.
Tut suyundan şərab
Tərkibi:
- qara və ya ağ dut - təxminən 3-3,5 kq;
- şəkərli şəkər - 0,75 kq;
- darçın - 25 q.
- ağ şərab - 0,5 l;
- təmizlənmiş su - 3 litr.
Hazırlıq
Yuyulmayan giləmeyvə bir gün toplanandan sonra saxlanılır və sonra şirəsi sıxıb. Nəticədə suyun iki litri üçün hər birində 150 qramlıq bir dərəcədə həll olunan şəkərlə 5 litr isti, təmizlənmiş su əlavə edin
Tiftikdən şərab nadir hallarda şəkərsiz pişirilir, çünki bu meyvələrdən quru və ya yarı quru şərab bir neçə insana dadmaq lazımdır. Tütündən şərab hazırladığı şərab Cahorlara bənzər bir şirindir və bu, ən məşhur və cazibədar dadıdır.