Polyqliserol, polirikinoleatlar kimi istinad edilən qida əlavəsi-emulqator E476 stabilləşdirici maddələrə aiddir və yağ turşusu tərkiblidir. Tərkibinə əlavə olaraq, qida məhsulları onların viskozitesini saxlayır və üstəlik, onların tutarlılığı yaxşılaşır.
Tez-tez bir E476 əlavə bədən üçün bir təsiri yoxdur, baxmayaraq ki, şokolad və digər məhsullarda istifadə olunur . Bəzi tədqiqatçılar səhiyyə üçün tamamilə təhlükəsiz olmadığını iddia etsələr də, bu qatqı dünyanın əksər ölkələrində rəsmi olaraq icazə verilir.
Bitki mənşəli yağlardan polygliserin əldə edin, adətən kastor toxumlarından və hinduş yağı toxumlarından. Ancaq son dövrlərdə E476 çox vaxt genetik cəhətdən modifikasiya olunmuş məhsulların (GMO) emal edilməsi ilə hazırlanmışdır.
Qida stabilizatorunun E476 sahəsi
Bitki yağlarını emal etdikdən sonra qoxu və dadsız yağlı rəngli bir maddə əldə edilir, bunun nəticəsində müəyyən məhsullar lazımi xüsusiyyətləri qazanır. E476 lektitinin qiyməti azaldılması üçün şokolad istehsalında istifadə olunur. Bu zövqün boğulma səviyyəsi birbaşa kakao yağı tərkibinə birbaşa asılıdır və bu da olduqca bahalıdır. Lakin, stabilizator E476-a əlavə olunarsa, şokoladın axıcılığı və yağ tərkibi kifayət qədər yüksək olacaq və qiyməti daha ucuz olacaqdır. Bundan əlavə, E476 ehtiva edən şokolad, fərqli dolguları olan barlar üçün ideal olan düzəldici xüsusiyyətləri yaxşılaşdırmışdır.
Şokoladda E476 - insan bədəninə təsir
Bu günə qədər, E476 qida stabilizatorunun insan sağlamlığına ciddi zərər verdiyini heç bir rəsmi sübut yoxdur. Ancaq unutmamalıyıq ki, bu aşqar genetik cəhətdən dəyişdirilmiş bitki emal edərək əldə edilmişdir. Tez-tez E476 ehtiva edən məhsullardan istifadə edərək, bu, gen səviyyəsində bədənin dəyişməsinə səbəb ola bilər.
Bundan əlavə, bəzi tədqiqatlar bu məhsulun maddələr mübadiləsinə mənfi təsir göstərə biləcəyini göstərir, bu da kilolu olur. Bundan əlavə, tez-tez istifadə qaraciyərin artmasına və böyrək funksiyasının pozulmasına gətirib çıxarır.
Poligliserin üçün daha təhlükəsiz bir əvəz var ki, bu da geniş istifadə olunur, soya lecitin E322dir.