Ganache keks və pasta ilə örtülmüş, onları bəzəyən və səthi düzəldən həssas bir Fransız kremidir. Hər hansı bir uyğunluq ola bilər: yalnız qalın deyil, həm də sıx. Bir tort üçün şokolad ganache etmək necə tapmaq edək.
Pasta üçün şokolad ganache resepti
Tərkibi:
- acı şokolad - 425 g;
- kokos yağlı süd - 365 ml;
- qamış şəkəri - 105 q.
Hazırlıq
Beləliklə, acı çikolatanın çini paketdən çıxır və bıçaqla kiçik parçalara kəsilir. Kiçik bir alüminium qazanda yağlı hindistan cevizi südü dökün və yeməkləri sakit bir atəşə qoyun. Məzmunu demək olar ki qaynana qədər əvvəlcədən qızdırın və sonra qəhvəyi şəkər qamışı dökün. Bütün kristalleri tamamilə həll etmək üçün hər şeyi hər şeyə qarışdırırıq. Yenə də südün 90 dərəcə istilənməsini gözləyin və yumşaq bir şəkildə hazırlanmış acı şokoladına tökün. 10 dəqiqə kütləsini buraxın və sonra yumşaq bir hərəkətlə qarışığı qarışdırın, ancaq çırpmayın.
Çikolata ilə örtülmüş şokolad ganache
Tərkibi:
- 35% - 115 ml yağ tərkibli krem;
- acı təbii şokolad - 110 q;
- yağ - 25 g;
- şəkər tozu - 25 q.
Hazırlıq
Şokolad sınıq və bir tencereye qoyulur. Krem toz şəkər atır və sıx qarışdırmaq, kiçik bir kaşık dökülür. Yeməkləri qablara atın, məzmunu bir qaynağa gətirin və sonra şokoladla tökün və bir neçə dəqiqə buraxın. Bundan sonra kütlələri bir-birinə sürtməklə tamamilə qarışdırın, hətta homojen olun. İndi yumşaldılmış krem yağı qoyun və yüngül qədər krem yüngül döymək. Biz tortu şokolad göbələyinə bürüyər və onu sərtləşdirməyə buraxırıq, sonra mastik ilə bərkidin .
Pasta örtüyü üçün şokolad ganache resepti
Tərkibi:
- süd - 110 ml;
- şokolad süd - 205 q;
- Yağ - 205 q.
Hazırlıq
İlk buxar banyosunu hazırlayırıq. Daha kiçik bir qabda, təzə süd tökün və qızdırılırkən, süd şokoladının dilimlərini dilimlərə ayırın. Bundan sonra, isti südün üzərinə atın və şokolad əriyənə qədər gözləyin. İndi plitələrdən qabları çıxarırıq, yumşaldılmış krem yağı əlavə edin və parlaq homojen kütlə əldə edildikcə şokolad kremini yaxşıca qarışdırın. Soyuducuda 15 dəqiqə aradan qaldırır və sonra tortu örtmək üçün şokolad ganache istifadə edirik!