Yaxşı bıçaqları qazanmaq üçün, dərhal peşəkar bıçaqlara ehtiyac duyduğunuz keyfiyyətli sifresizliyi düşünmək lazımdır. Professional bıçaq kəsikləri bıçaqların kəskinliyini mümkün qədər tez və səmərəli şəkildə bərpa edə bilər.
Professional bıçaq kəsicilərinin təsnifatı
Bütün itilicilər iki böyük kateqoriyaya bölünə bilər - elektrik və mexaniki. Hər bir üstünlük və mənfi cəhətləri vardır ki, bir fikir əldə etməlisiniz, satın almağa gedəcəksiniz.
Elektrikli bıçaqlı kəsicilər çox məhsuldardır və buna görə də tez-tez iaşə müəssisələrində - kafelər, restoranlarda və s. Bıçaqların bükülməsi onların köməkliyi ilə tez və fiziki səylər olmadan baş verir.
Asiya və Avropa bıçaqları ilə işləmək üçün nəzərdə tutulmuş tək və ikiqat yivli elektrik bıçaq bilənləri var. Bundan əlavə, bəzi modellər 2 və ya 3 mərhələdə daşıyırlar.
Ən yaxşı elektrik kəsiklər WSKTS-I və Sharp Knife və Tool Sharpener WSKTS-KO-I kimi iş markaları, eləcə də peşəkar bıçaq kəsici Chef's Choice kimi marka modelləri.
Mexaniki peşəkar kəsiklər üçün gəldikdə, onlar daha yavaş işləyir və istifadəçilərə oxşar alətlərlə işləməkdə çox təcrübəsi olmayan tövsiyə olunur. Bu səthlərin böyük bir hissəsi muxtariyyət və hərəkətlilikdir. Onları asanlıqla təbiət, kottec və digər yerlərə aparmaq olar.
Bundan əlavə, Şərqi ölkələrdən gələn ən professional bıçaq elektrik cımbızlarına uyğun gəlmir, buna görə Yapon bıçaqları üçün mütləq professional kəsici lazımdır. Bunun səbəbi bıçaqların çox güclü bir poladdan hazırlandığından və müəyyən bir açı ilə kəskinləşmə tələb olunur. Elektrik kəsicinin istifadəsi tez-tez bıçaq bıçağının pozulmasına gətirib çıxarır.
Bir qayda olaraq, mexaniki bıçaq kəsiciləri saxlama və nəqliyyat işi üçün rahatdır. Bu kateqoriyada ən yaxşı professional bıçaq kəsicilər Edge Pro Apex 4, Şefin Seçimi, Lansky Deluxe Bıçaq Bileme Sistemi LNLKCLX və Aligner ™ ProKit DMT A-PROKIT.
Bıçaqların kəskinləşdirilməsi və kəsicilərin idarə olunması qaydaları
Əllə (mexaniki) kəskinləşmə az və ya daha azdırsa, elektrik kəsici ilə işləmək üçün bir sıra bilik və bacarıqlara ehtiyacınız var. Bəzi əsas qaydalar və tövsiyələr təqib olunarsa, bıçaqların kəskinləşdirilməsi üzərində işləmək olduqca asan olacaq.
Əvvəla, aşındırıcıya bıçaq hər hansı bir təhrif etmədən mümkün qədər dəqiq tətbiq edilməlidir. Təchizat quru bir növüdürsə, daşın aşınması qarşısını almaq üçün daşdan suyun nəmləndirilməsi mütəmadi olaraq aparılır və bu da maşının qırılmasına gətirib çıxara bilər.
Böyük irəliləyişlərdən qaçınmaq, kəskinləşdirməni sürətləndirməyi və onun həyata keçirilməsinin düzgünlüyünü nəzərə almamaq üçün işləmək məsləhətdir. Düzgün açma açısını düzgün şəkildə təyin etmək və bıçağın öğütülmesini vaxtında dayandırmaq üçün son dərəcə vacibdir (vahid çapraz formalaşmadan dərhal sonra). Taşlama sütununda və ya əllə işləyin.
İstifadəçi vasitələrindən istifadə edən əsas qaydaları unutma. Onları yalnız istifadəsi məqsədləri üçün və istifadə təlimatında nəzərdə tutulmuş tələblərə uyğun olaraq istifadə edin. Düyməni düşürməyin və vurmayın, yüklənməyin və iş yerinin çirklənməsinə imkan verməyin.
Cihazı nəmdən qoruyun və su və digər maye ilə silin. Cihazı açmadan əvvəl, söndürülməsinə əmin olun. Onunla işləmək bacarığına malik olmayan uşaqlara və insanlara icazə verməyin. Cihazı lazımsız şəkildə işə salmayın və işləmənin maksimum müddətini aşmayın.