Hər il Sovet dövründə istifadə edilən tariflər populyarlığını itirir, çünki onlar müasir qablar ilə əvəz olunur. Biz mətbəxdə nostalji üçün tarixi və zaman-zaman unutmamamızı təklif edirik.
Kulinariya üstünlükləri və tendensiyaları müntəzəm olaraq dəyişir və müasir mətbəxlər sovet yeməklərindən uzaqdır, baxmayaraq ki, onları bişirənlər var. Nostaljiyə atılmaq və bir neçə onillik əvvəl bir neçə masanın üzərində olduğunu xatırlamaq istəyirsinizmi? Ağzınızı silmək üçün hazırlayın.
1. "Anthill" tortu
70-ci illərdə istifadə edilən ən məşhur qeyri-adi tort, ancaq bundan sonra da paylandı. Maraqlıdır ki, dünyanın bir çox mətbəxlərində belə bir desert hazır idi.
Tərkibi:
- un - 400 g;
- marqarin - 250 q;
- şəkər - 0,5 maddə;
- duz - 0,5 tsp.
- yumurta - 2 ədəd;
- soda - 0,5 tsp.
- yağ - 200 g;
- qaynadılmış yoğrulmuş süd - 1 kavanoz.
Hazırlıq
- Yüngül marqarin, şəkər tozu ilə birlikdə çırpılır, nəticədə möhtəşəm kremli bir kütlədir. Yumurta ağlarını soda və duz ilə ayrı-ayrılıqda çırpın.
- İki hazırlanmış kütlələri diqqətli şəkildə qoşun və qarışdırırken paylama ununu əlavə edin. Nəhayət, bir saat soyuducuya göndərilməli olan soyuq bir xəmir almalıyıq.
- Sonra xəmirin bir ətin dəyirmanı və ya qazandıqdan keçir. Perqamentlə örtülmüş bir çörək qapağına qoyun. Fırında 20-25 dəqiqə bişirin. 160 ° C temperaturda
- Krem üçün kərə yağı ilə yoğrulmuş südü qamçılayın. Darıcı kiçik parçaya süründürün və krem ilə yaxşıca qarışdırın. Yalnız bir "antip" etmək üçün bir təpə yaratmaq qalır. Soyuducuda tortu 1,5 saat qoyun.
2. Şaftalı kartof
Yəqin ki, bu yemək yəqin ki, yaddaşda qalır, çünki indi mağazalarda satılan güveç Sovet dövründə istehsal olunan məhsulun keyfiyyətinə görə müqayisə etmir, yəni resept yalnız öz istehsalının ətinin qorunması ilə təkrarlanacaqdır.
Tərkibi:
- kartof - 0,5 kq;
- stew - 1 pot;
- duz.
Hazırlıq
- Kartofu soyun və onları parçalara bölün.
- Yarım bişirilənə çatdıqda, çörəyi qaba qoyun.
- Dadmaq üçün duz əlavə edərək yumşaq qədər bişirin.
3. "Napoleon" tortu
Şirniyyatlarda satılmağa davam edən ən məşhur tort, ancaq onun dadı SSRİ-dən çox tanış olan şirin ilə müqayisə etmir. Puff pastry hər hansı bir resept görə bişirilir və hətta mağazada alıb, çünki krem haqqında.
Tərkibi:
- Süd - 0,5 litr;
- yolks - 8 ədəd;
- şəkər - 400 g;
- Vanil şəkər - 1 paket;
- un - 100 q.
Hazırlıq
- Yavaş bir atəş, süt isti. Bu anda, şəkəri şəkərlə süründürün.
- Vanil şəkər və unu yumurta kütləinə əlavə edin. Bundan sonra, südün üzərinə tökün, qarışdırın.
- Hər şeyi bir plaka üzərinə qoyun, kremin qalınlaşmasına qədər qarışdırın. Kekləri yağlayın və bir neçə saat soyudun.
4. Əməli pendirdən alma
Bu sadə qəlyanaltı bir çubuq idi. O qaşıqlarla yeyilmiş, toplara xidmət verilmiş və sandviç hazırlamışdı. Eyni zamanda tenderə alınır və zərif olur. Xanımlar tez-tez sınaqdan keçirdi, belə ki, yerkökü, qəlib çubuqları, kolbasa və s. Ilə qəlyanaltılar üçün tariflər var. Klassiklər üzərində dayanaq.
Tərkibi:
- emal olunmuş pendir - 300 qr;
- yağ - 50 g;
- yumurta - 3 ədəd;
- sarımsaq - 3 diş;
- mayonez - 4 tbsp. qaşıqlar;
- duz və bibər.
Hazırlıq
- Qəlyanaltıların hazırlanmasından bir saat əvvəl, dondurucu içində çörəkləri və yağı çıxarın, buna görə də asanlıqla yandırılmalıdır. Yumurta qaynadılır, kabuğu və çəngəl ilə çəngəl və ya incə çırpıcı üzərində qarışdırılır.
- Meyvəli pendir, yağ, yumurta, sarımsaq, mayonez birləşərək mətbuatdan keçib dadmaq üçün duz və bibər əlavə edin. Hamar qədər qarışdırın.
5. "Olivier" salatı
Bu salat olmadan bayram masasını təsəvvür etmək sadəcə mümkün deyil. Orijinal əvvəli inqilabçı resept dəyişdi və mövcud oldu. Bir çoxları hələ də onu hazırlamağa davam edirlər. Yeri gəlmişkən, əcnəbilər salatı "rus" adlandırırlar.
Tərkibi:
- kartof - 3 ədəd;
- havuç - 2 ədəd;
- kolbasa - 350 g;
- yumurta - 4 ədəd;
- duzlu xiyar - 2 ədəd;
- soğan - 1 ədəd;
- yaşıl noxud - 1 qab;
- duz və mayonez.
Hazırlıq
- Root tərəvəzləri soyun, soyun və kük kublara kəsin. Qatı qaynadılmış yumurta da xiyarla birlikdə kəsilir.
- Soğan doğrayın və acıyı aradan qaldırmaq üçün qaynar su tökün. Suyu noxuddan təmizləyin.
- Bütün maddələrə qarışdırın, mayonez ilə dad və mövsümə duz əlavə edin.
6. Sosislə qızardılmış yumurta
Hələ məşhur olan həm böyüklərin, həm də uşaqların sevimli səhər yeməyi. Həqiqi pişmiş yumurta etmək üçün bişmiş sosisə əlavə edildi.
Tərkibi:
- yumurta - 3 ədəd;
- qaynadılmış kolbasa - 5-7 ədəd;
- neft - 1 osh qaşığı. qaşıq;
- duz və bibər.
Hazırlıq
- Dadlı pişmiş yumurta etmək istəyirsən, sonra yaxşı bir kolbasa satın ala bilərsiniz, bu dairələrdə və ya başqa bir şəkildə kəsilə bilər.
- Tava yağı ilə qızartın, qızdırın və kolbasa qoyun. Bir neçə dəqiqə qızartın və üz döndərin.
- Tava içində yumurtaları qırmaq, duza bibər və duz əlavə etmək qalır. Hazır olana qədər yumurta yeyin.
7. Vinaigrette
Bu, yəqin ki, hələ SSRİ dövründə hələ çox evdar qadınlar tərəfindən deyil, həm də restoranlarda şeflər tərəfindən hazırlanan bir neçə yeməklərdən biridir. Bunun üçün məhsullar ilin istənilən vaxtında mövcuddur.
Tərkibi:
- çuğundur - 1 ədəd;
- kartof - 3 ədəd;
- duzlu xiyar - 2 ədəd;
- soğan - 1 ədəd;
- lələk - 200 g;
- yaşıl noxud - 100 g;
- bitki yağı - 3-4 st. qaşıqlar;
- duz və şəkər dadı.
Hazırlıq
- Kök tərəvəzlər, aşpaz, qabıq və kublara kəsilmişdir. Eyni şəkildə, xiyar kəsdirin.
- Kələm kəsin və gözəl soğan doğramaq. Noxudları açın və mayenin boşaldılması.
- Bütün maddələr birləşdirərək, yağ gətirin və duz və bir az şəkər duz qoyun.
8. "Şuba" salatı
Bu yeməyin gəlməsi ilə maraqlı bir əfsanə bağlıdır. Belə ki, Salatın Vətəndaş müharibəsi zamanı və sh.u.ba. - bu belə bir ifadənin azalmasıdır - "şovinizm və düşmə - boykot və anathema". Biz bu yeməyi hələ də bişiririk, lakin əcnəbilər bunun mümkün olduğunu necə anlamırlar.
Tərkibi:
- kartof - 2 ədəd;
- havuç - 2 ədəd;
- çuğundur - 1 pt .;
- meyvələr - 1 ədəd;
- mayonez.
Hazırlıq
- Tərəvəzləri qaynatın və təmizləyin. Sidinglə, soymaq, içəri və sümükləri çıxarın və filizi bir küpə kəsin.
- Bir ləzzət salatında süzgəc, səpələnmiş havuç, kartof və çuğundur qatlayır. Hər qatı mayonez ilə yağlayın.
9. Dənizdə Makaron
Bu gün İtalyan Bolognese xidmət edən restoranlarda və sovet dövründə hətta soyuqdan yediyi Donanmada makaron var idi.
Tərkibi:
- makaron - 200 q;
- forcemeat - 0,5 kq;
- soğan - 1 ədəd;
- sarımsaq - 2 diş;
- tomat pastası - 2 tbsp. qaşıqlar;
- yağ - 2 tbsp. qaşıqlar;
- duz.
Hazırlıq
- Birincisi, duzlu suda makaranı bişirin və sonra bir dırnaq içərisində əyilmək və bir-birinə yapışmamaq üçün durulayın. Diqqət - 1 osh qaşığını tərk edin. makaron bişirilmiş su.
- Soğanı kəsin və isti yağı üzərinə şəffaf qədər qızartın, sonra isə əzilmiş sarımsaq və ətli ət əlavə edin. Kulinariya mütəxəssisləri donuz və mal əti qarışığı almaq məsləhətdir. 10 dəqiqə yüksək temperaturda bişirin. daim qarışdırmaq.
- Makaron qoyun və bir neçə dəqiqə qızartın. Pişirdikdən sonra tərk etdiyiniz suyu və makaron əlavə edin. 5 dəqiqə qarışdırın və bişirin.
Pişirilmənin daha asan bir yolu var - kıyılmış ət yalnız tomat pastası olmadan yağda qızardılır və dərhal hazırlanmış makarnaya əlavə edilir.
10. Sərnişin salatı
Bir çox evdar qadın 70-dən çox kulinariya kitabları sayəsində bu yeməyi öyrəndi. Adı, salatın yemək maşınlarında irəlilədiyinə görədir. Bu yemək ilə tanış deyilsinizsə, mütləq bunu sınayın.
Tərkibi:
- qaraciyər qarışığı - 0,5 kq;
- soğan - 0,5 kq;
- duzlu xiyar - 250 g;
- mayonez, bitki yağı və duz.
Hazırlıq
- Qaraciyərini böyük parçalara kəsin, qızardın və sonra samanla ittirin. Eyni şəkildə xiyar kəsin.
- Soğan yarım halqa ilə kəsilmiş və keçir. Bütün maddələrə qarışdırın, dadmaq üçün duz və mayonez əlavə edin.
11. Sprats ilə sandviçlər
Əvvəllər, mətbəxdə bir çox sprats bir can var, belə ki, bu konserv qida ilə çox reseptlər var idi. Ən məşhur və sevimli sandviçler, hər bayram masasında iştirak edirdi.
Tərkibi:
- loaf - 1 ədəd;
- sprats - 1 bank;
- turşu xiyar - 2-3 ədəd;
- yumurta - 2 ədəd;
- mayonez - 2 tbsp. qaşıqlar;
- yeşilliklər.
Hazırlıq
- Baton oval və ya üçbucaqlı forma parçalarına kəsilmişdir. İstəsəniz, onları quru bir qızartma qabda iki tərəfdən quruta bilərsiniz. Yumurta çətin qaynadılır.
- Mayonezin az miqdarda çörək yağı, qatlanmış yumurta ilə çiləyin. Bir neçə xiyar dilim və bir neçə sprats ilə top. Yarpaqlı göyərti ilə bəzəyəcək.
12. Şorba "Tələbə"
Tarif müxtəlif məhsullar almaq imkanı olmayan tələbələr tərəfindən icad edilmişdir. Belə ilk kurslar üçün bir çox variant var. Onların ən populyarını təqdim edirik.
Tərkibi:
- kartof - 0,5 kq;
- soğan - 1 ədəd;
- havuç - 1 ədəd;
- kolbasa - 300 q;
- bitki yağı - 2 tsp.
- emal olunmuş pendir - 2 ədəd.
Hazırlıq
- Dilimlənmiş kartof, dilimlərə kəsilmiş və gözəl soğan və yerkökü doğrayın.
- Soba soba suyu qoyun və qaynatıldığında kartofu qoyun. Yerkökü və soğan yağda qızardın və sonra paltarları şorbaya göndərin.
- Bir müddət sonra sosiska pana parçaya kəsilmiş və ən sonunda uclu çörəkləri əlavə edin. Qapağın altında bir müddət qarışdırın və saxlayın.
13. Mimoza salatı
Sovet dövründə qida çatışmazlığı var idi, lakin xanımlar sadə komponentlərdən dadlı yeməkləri bişirmək bacarıblar. Salatanın çörəyin üst hissəsi yaxşı bir yayılmada doğranmış sarımsaqlara səpilənə görə çiçək adını aldı.
Tərkibi:
- kartof - 3 ədəd;
- havuç - 2 ədəd;
- yumurta - 4 ədəd;
- yağ - 50 g;
- soğan - 1 ədəd;
- konservasiya saisi - 1 çanta;
- sərt pendir - 150 g;
- mayonez - 150 g;
- yeşilliklər.
Hazırlıq
- Yerkökü, kartof və yumurta bişirin. Kök tərəvəzləri bir-birindən ayrılır. Yumurta ağları və sarıqları ayırmaq lazımdır ki, buruşun.
- Meyvənin üzərində pendir və əvvəlcədən buzlu kərə yağı.
- Soğanları soyun, daha sonra xırda doğrayın və çoxlu acıyı aradan qaldırmaq üçün qaynar suya axın. Tencereyi açın, yağı boşaltın və bir çatal ilə balıqları qarışdırın.
- Salat laylarda qoyulur: ilk növbədə kartof, sonra yerkökü, mayonez və sincap gəlir. Bundan sonra pendir, balıq, yağ, soğan və mayonez əlavə edin. Çörəkli sarğı və göyərti ilə yeməyi bəzəyəcək. Soyuducuya bir neçə saat qoyun.
14. Şokolad kolbasa
Bu gün qənnadı məmulatları müxtəlif desertlər ilə dolu olur və Sovet dövründə bu bir problemdir. Mövcud maddələrdən olan qadınlar uşaqları üçün müalicə edir və dürüst olmaq üçün bərabər yoxdur.
Tərkibi:
- çərəzlər - 0,5 kq;
- süd - 100 ml;
- şəkərli şəkər - 200 g;
- kakao tozu - 3 tbsp. qaşıqlar;
- Yağı - 200 q.
Hazırlıq
- Hər hansı bir şəkildə çiyələkləri bir qırışa aparmaq üçün çırpın.
- Tencere, süd, kakao və şəkər göndərin. Preheat yaxşı, qarışdırmaq və sonra neft əlavə edin. Qurudulduqda, hazırlanmış qarışığı hazırlanmış biskvitlərlə doldurun və yaxşı qarışdırın.
- Qida filmində bir çox kolbasa qoyduq. Qurudun və soyuducuya 2-3 saat göndərin, ondan sonra kəsib yeyin.
15. Şorba "Buruq"
Birincisi bu ilk yemək yumurta şəklində çorba olaraq bilinir, xam şəklində əlavə olunur, qabda əvvəlcədən sarsılır. Nəticədə, temperaturun təsiri altından, yumurta buğulara bənzəyən lopa çevrilir.
Tərkibi:
- toyuq məmə - 1 pc;
- soğan - 1 ədəd;
- havuç - 1 ədəd;
- kartof - 3 ədəd;
- Vermicelli - 60 g;
- yumurta - 2 ədəd;
- bitki yağı - 2 yemək yağı. qaşıqlar;
- dondurma, duz və bibər.
Hazırlıq
- Bir pan iki litr su dökmək, döş, duz, bir neçə bibər və bir bay leaf qoydu. Hazır qədər bişirin, sonra ət çıxarın və kiçik bir kuba kəsin.
- Tərəvəzləri soyun və soğan ilə yerkökü kəsdirin və sonra qızıl qədər qızıl yandırın.
- Bulyonda, doğranmış kartof göndərin və 10-15 dəqiqə sonra. qızartmaq. 5 dəqiqədən sonra. Vermicelli qoymaq və nazik bir axın ilə ayrı bir döyülmüş yumurta tökmək.
- Çorba ətlə qarışdırın və bir neçə dəqiqə bişirin.