İslandiya mətbəxi gözəl qəlyanaltı yeməklərini xeyir edə bilər, amma bir qədər unikaldır və əlbəttə ki, azarkeşləri tapacaqdır. İçindəki əsas yeməklər dəniz məhsulları və quzulardır, bu ölkənin iqlimi və ada vəziyyətinə bağlıdır. Axı, yerli sakinlər, ilk növbədə, yüksək kalorili qidaya ehtiyac duyurlar, bədənin isti günlərdə bu qədər vacib olan enerji miqdarını təmin edə bilirlər.
İslandiyanı maraqlandıran varsa milli mətbəx də maraqlı olacaq. Ümumiyyətlə, bir neçə qeyri-adi, parlaq yeməklər olsa da, onu fərqləndirmək çox çətindir. Qeyd etmək lazımdır ki, bir çox yeməklərin kökləri olduqca dərindir. Təriflər hətta qədim Vikinqlər tərəfindən icad edilmişdir, lakin bu gün belə ərzaq İslandiyada vacibdir.
Dəniz məhsulları
İslandiyanın okean suları ilə hər tərəfdən yuyulduğunu nəzərə alsaq, təəccüblü deyil ki, yerli əhalinin dəniz məhsulları və balıqlarının cədvəllərində dominantlıq hər hansı bir formada təqdim olunur: duzlu, qızardılmış, bişmiş və s.
Hətta bizim sosiska, adi göbələk və dadlı alabalıq və qeyri-adi bir yemək şah əsgəri kimi bir qəribə bir bəla ola bilər.
Lakin, ən çox balıq sadəcə qurudulur və onu demək olar ki, ağacdan düzəldir. Bu "qurutma" yağı əridilmiş yağda əvvəlcədən yuyun.
Ən populyar "maye" yemək, hər bir ailədə bişirilən və onun reseptlərinə çoxlu balıq ovu şorbasıdır. Eyni reseptə görə hətta bişirilən bu çorba fərqli evdar qadınlar üçün tamamilə fərqlənir. Bizdə olduğu kimi - borscht!
Yeri gəlmişkən, İslandiyada balina ətindən cəhd və yeməklər mümkündür, çünki bu ölkə bu su quşunun ovlanmasının qadağanını nəzərdə tutan dünya konvensiyasına qoşulmamışdır.
Ət
Əvvəlcə bu quzu. Adada bir çox qoyun - əsasən cənub hissəsində, çünki bu çimərliklər Körfəz Stream tərəfindən yuyulur, çünki heyvanların tam yetişdirilməsi üçün yumşaq, xoş və mülayim bir iqlim yaranır.
Yeməklər arasında, quzu istifadə edilərkən (və ən çox - quzu) istifadə edilməkdədir: qaynadılmış quzu, qoyun çorbası, kuzu sosisləri.
Digər növ ət yeməkləri yabanı heyvanlardan hazırlanır - kekliklər, geyiklər, kürklər.
Bizim üçün ənənəvi olan digər ət növləri, çoxdan Avropadan adaya idxal olunur və buna görə də onların dəyəri çox yüksəkdir. Təbii ki, duzlu və ya, məsələn, donuz əti olan yeməklər, bu qədər yayılmır. Və onlar İslandiyanın milli mətbəxinə aid deyil.
Garnitür
Təəssüf ki, burada yan yeməklər müxtəlif deyil. Ancaq yenə İslandiyanın iqliminə aiddir. Yer bərəkətli deyil və buna görə də bitkilər çox bol deyil. Xüsusən adada yetişdirilən: kartof, kələm, yerkökü.
Və sonra ən azı bir növ məhsul almaq üçün istixana ehtiyacımız var. Buna görə də, tərəvəzlər və daha çox meyvələr Avropa qitəsindən idxal olunur.
Son vaxtlar - yerli heyvandarlığın daha çox aktivləşdirilməsi sayəsində - əsasən əsas yeməklərə əlavə olaraq süd məhsulları istifadə etməyə başladı.
Exotica
İslandiyanın qədim tarixi və ağır keçmişini nəzərə alaraq, torpaqların gerçək Vikinqlər tərəfindən yerləşdiyi zaman, ənənəvi və yerli mətbəxin qeyri-adi və hətta ekzotik yeməklər təqdim etməsi təəccüblü deyil. Baxmayaraq ki, onlar adi bir şey deyil, hətta iyrənc turistlərə malik ola bilərlər, İslandiyanın kulinariya ənənələrini dərinləşdirirlər.
İslandiyadakı ekzotik qida mədə gücünə əminlik edənlər üçün tövsiyə olunur. Bəli, dostlara və tanışlara fəxr etmək istəyənlər. Beləliklə, İslandiyanın ekzotik yeməkləri arasında üçü layiqdir:- haukarl;
- qığılcımlar;
- hritspungur.
| | |
Haukarl hazırlaşdıqları dəqiqliyi oxuduqdan sonra təəssüflənir. Belə ki, köpək balığı əti bir neçə aydır ki, yer üzündə yatır və oradan ayrılır. Sonra kiçik parçalara aparılır və xidmət edilir. Yeməyin qiyməti göydən yüksəkdir. Yeri gəlmişkən, belə bir şey dəniz stingray ətindən hazırlanır, lakin yerə basdırılmır, amma günəş şüalarının altında çürüməyə buraxılır.
Kiçik parçalarda belə "ət" tələb olunur. Onun ləzzəti və zövqü ən xoş deyil. Haukarl, zövqünə dözmək üçün kifayət qədər sidiyinə qədər çeynənir, sonra yuyulur və mütləq güclü bir içki ilə yuyulur. Eyni zamanda, İslandiyalılar, kaukarlın orqanizmə asanlıqla və səmərəli şəkildə sindirildiklərini iddia edirlər, amma görünür ki, spirt olmadan istehlak etməsələr, bu, xüsusilə də əmin deyildirlər.
Qığın gözləri ilə bir qoyunun başıdır. Marinated və ya az qaynadılır, sonra iki hissəyə bölünür və xidmət edir.
Hritspungur - əvvəllər serumda marinadedilmiş bir qoçun testi və sonra mətbuata qoyulmuş və bişmişdir.
Şirniyyat
Tatlılar İslandiyanın ənənəvi mətbəxi xüsusilə məmnun deyil. Göründüyü kimi, bir daha ağır keçmişin təsirinə məruz qalmışdır - Vikinglər çox şirin idi, onların xarakterli təbiəti desertlərdən istifadə etməyə imkan vermədi.
İslandiyadakı milli desertlər: yerli giləmeyvələr - təzə, şirin pancake, Kleinor - xəmir və skir-yoğurt-kələm kütləsindən yumşaq "brushwood" xidmət edir.
İçkilər
Təbii ki, bütün dünyada olduğu kimi, ən məşhur içki - adi, təmiz su. Keyfiyyəti təəccüblü dərəcədə yüksəkdir. Hər yerdə su təmizdir, adada olan bütün açıq mənbələrdən, eləcə də krandan birbaşa sərxoşdur. Digər içkilərdən danışarkən, 18-ci əsrdən etibarən qəhvə çox populyardır və demək olar ki, litr istehlak olunur. İçkinin şərəfinə xüsusi bir bayram - Solarkaffi də gəldi. Qeyd edək ki, kafedranın, restoranın, digər tipli müəssisələrin əksəriyyətində yalnız ilk qəhvə fincanı ödənilir, qalan hissəsi isə ziyarətçilərə pulsuz xidmət göstərir. Əlbəttə, əgər istəyirlərsə.
İslandiyanın milli alkoqollu içkilər şərab dəmlənir - kartof və kimyondan hazırlanan qaranlıq şnappa.
Ümumiyyətlə, spirt çox bahalı və buna görə də çox yaygın deyil. Məsələn, burada uzun müddət pivə tamamilə qadağan edilmişdi, ancaq rəsmən 1989-cu ildə istehsal etmək və istifadə etmək üçün adaya gətirmək üçün icazə verildi!
İslandiyalı mətbəxi necə sınayacaqsınız?
Gördüyünüz kimi, İslandiya mətbəxi çox zərif və fərqli deyil. Şübhəsiz ki, gurmelerin diqqətinə layiqdir, çünki özünəməxsus, unikal ənənələri var. Və yalnız qəribə ekzotik yeməklər deyil.
İslandiyanın kulinariya ənənələrini daha yaxşı tanış etmək istəyirsinizsə, Vikinqlərin nəslindən hazırlanan yeməklərin əsl reseptlərini öyrənmək üçün bu gözəl ölkəni ziyarət etməyinizə əmin olun.
Moskva- Reykjavik reysi altı ilə yarımdan iyirmi saat arasında olacaq və seçilmiş uçuş və marşruta əsasən bir və ya iki köçürməni tələb edəcəkdir.