Birləşmiş Ərəb Əmirliklərinin gələcək ölkəsi və yenilikçi texnologiyalar adlandırılmasına baxmayaraq, onun sakinləri atalarının ənənələrini və milli mətbəxini şərəfləndirirlər. Çox sayda beynəlxalq restoran var, ancaq şərq qəşəngliyini və BƏƏ-nin mətbəxinin müxtəlifliyini qiymətləndirmək üçün ənənəvi müəssisələri ziyarət etməlidir. Zəngin bir menyu və ərəb ləzzəti nə tanınan gurme, nə də adi turistə biganə qalmayacaq.
BƏƏ-nin mətbəxinin xüsusiyyətləri
Ölkə yeddi amirlikdən ibarətdir ki, bu da onun kulinariya ənənələrini və adətlərini təəccübləndirdi. Bundan əlavə, onlar BƏƏ-də hər şey İslamın təsirinə məruz qalması faktından təsirlənirlər. Donuzların hazırlanmasında və spirtli içkilərin içilməsində qadağan edən dindir. Müsəlmanların müqəddəs Ramazan ayı ərzində qadağalar daha da artır. Ərəb Əmirliklərinin mətbəxinə gəldikdə isə, yerli yeməklərə böyük bir ləzzət və orijinal dad verən baharatlar və ədviyyatların yayılmış istifadəsi ilə izah olunur. Ədviyyələrdən məşhur şef, çili, darçın, kimyon, köri və susam vardır. Onlar hər bazarda satın alınır, burada bu çeşmeler böyük çeşidlə təmsil olunur.
Yerli yeməklərin çoxu əsasən donuzdan başqa hər hansı bir ətdir. Kebab şəklində dəmlənmiş və ya xidmət edilən çox məşhur quzu. BƏƏ ət yeməkləri yalnız karkas ətindən deyil, başdan, göyərdən və hətta tırnaqlardan hazırlanır.
Dubay , Əbu-Dabi və digər əmirliklərdəki bir çox müəssisədə ərəb mətbəxi Livan-Suriya versiyasında təmsil olunur. Bu deməkdir ki, hər hansı bir yemək "meze" kiçik qəlyanaltı ilə başlayır - tərəvəz salatı, ət və ya tərəvəz dolması, isti tortlar, patlıcan kürü və digər yeməklər. Bütün bunlar kiçik bir hüceyrəyə bölünən bir böyük lövhədə təqdim olunur.
BƏƏ- də mehmanxanalar da çox müxtəlifdir. Onların menyusunda balıq və dəniz məhsulları, təzə meyvə və tərəvəz, çörək məhsulları və desertlərdən ibarət yeməklər var.
BƏƏ-nin milli yeməkləri
Bir çox turist Ərəb Əmirlikləri və Hindistanın kulinariya ənənələri arasında bəzi oxşarlıqları tapır. Hər iki ölkənin mətbəxi müxtəlif tatlar və ətirlər ilə fərqlənir. Ərəb Emirliklərinin milli yeməklərini sınamaqla bunu əmin edə bilərsiniz:
- Doldurulmuş Camel. Tez-tez bütün dünyada ən gözəl yeməyi adlanır. Bu ekzotik yemək, hətta Guinness Rekordlar Kitabında dünyanın ən böyük yeməyi olaraq qeyd edildi. Zəngin ailələrdə təntənəli tədbirlər, məsələn, toylar sayəsində hazırlanır. Quzu, iyirmi toyuq, balıq, düyü və yumurta ilə dolu olan bir dəvə, bir dəvə istifadə edirlər. Doldurulmuş dəvə BƏƏ-nin ən təəccüblü və orijinal yeməklərindən biri hesab olunur.
- Buğda Al-Haris (Al Harees). Əl-Haris başqa bir az şaşırtıcı, lakin daha az unikal yeməkdir. Festival həmçinin festivallarda və Ramazanda da xidmət göstərir. Bu yemək ət və buğdan hazırlanır. Tərkibi homogen xəmir halına gətirilir, sonra ədviyyat və ərinmiş yağı ilə qarışdırılır.
- Rays Əl-Mahbus (Al-Machboos). Bu, bütün məşhur Özbək pilotlarının bir analoqudur. Yemək həmçinin ət, düyü, tərəvəz və ədviyyatlardan hazırlanır. Yalnız bu halda ət bütün böyük bir parça ilə bişirilir.
- Saf Hummus (Humus). Əsas yemək deyil. Noxud, tahin pastası və sarımsaqdan hazırlanır, sonra lavaş və ya şawarma ilə birlikdə işləyir.
BƏƏ-dən məşhur balıq yeməkləri
Balıq və dəniz məhsulları ilə zəngin olan Fars və Oman körfəzlərinin yaxınlığına demək olar ki, hər bir restoranda tacı balıq yeməyi var. Ərəb Əmirlikləri mətbəxində ən məşhur balıq yeməkləri bunlardır:
- kərpiclər - balıq və ya karides ilə doldurulmuş üçbucaqlı yastıqlı pasta, göyərti və limonlarla işləyir;
- Əl-Madruba - qaynar duzlu balıq, səxavətlə xüsusi bir sous ilə sulayır.
Onlara əlavə olaraq, BƏƏ-nin restoranlarında təzə kəpək və karides, dəniz bas, tuna, barracuda və hətta köpək balığı ətlərindən dəf edə bilərsiniz.
BƏƏ-də Tatlılar
Hər hansı bir şərq ölkəsi kimi, Birləşmiş Ərəb Əmirlikləri şirniyyatları ilə məşhurdur. BƏƏ-nin milli mətbəxində, desertlər geniş çeşiddə təqdim olunur. Buradakı istirahət, mütləq cəhd etməlisiniz:
- quru üzüm və qoz ilə çörək pudinqi "umm-ali";
- püstə pudingi "mexanallabiya";
- kəsmik krem ilə doldurulmuş "ash-asaya" kəsmikdən hazırlanmış şirin tort;
- möhtəşəm donuts "bal" ilə "ligemat";
- orijinal ərəb desertinin "asyada".
Ölkənin bazarlarında bademlər ilə doldurulmuş və bal ilə tökülmüş xurma ala bilərsiniz. Burada paxlava, rahat-lukum, tarixi bal və digər şərq şirniyyatları da məşhurdur.
BƏƏ-də içkilər haqqında
Bir çox qəhvə sevənlər bu təravətli içkini hazırlamaq sənəti Avropaya Şərqdən gəldiklərinə inanırlar. Buna görə də, qəhvə BƏƏ-nin mətbəxinin ayrılmaz tərkib hissəsidir. Yeməyə başlayır və bitir, onlar hər yerdə və çox vaxt içirlər. Burada xüsusilə məşhur olan yüngül qovrulmuş arabica taxıllarından hazırlanan yüngül qəhvə. BƏƏ-nin milli yeməklərindən olduğu kimi, içkinin tədarükü və istifadəsi üçün müəyyən qaydalar mövcuddur. Məsələn, həmişə "dalla" - kəskin burunlu mis qəhvə qablarında xidmət edilir və pis bir forma hesab edildiyi üçün tam bir fincan tökmək olmaz.
BƏƏ-nin ikinci ən azı məşhur içki içmək çaydır. Bir çox şəkər ilə dəmlənir, buna görə də şərbət kimi şirin olur, ancaq susuzluğunu söndürməyə kömək edir. BƏƏ-də çay kiçik bir sapı ilə dar eynəklərdə aparılır.
Bir çox turist və yerli BƏƏ-nin mineral su ilə dadlı yeməklərindən istifadə etməyi üstün tutur. Yerli mənbələrdən qazılır və ya gətirilir.
Ölkədə alkoqol qadağan edilir. Turistlər yalnız otel barında və ya restoranında ala bilərlər.
BƏƏ-də Street Food
Küçədə yerli kulinariya ənənələri ilə tanış olmaq daha yaxşıdır. Burada çoxsaylı çadırlarda və qablarda ətirli şovarma və ətirli qəhvə ala bilərsiniz. Snack odur ki, düz bir tort (lavaş) və ya dəyirmi çörəklər (pita) ilə doldurulur. BƏƏ-nin küçə mətbəxinin ən ləzzətli yeməklərindən biri manakiş lavaş və pitədir, eritilmiş pendir, otlar və zeytunlarla doludur. İsti qalır və əlləri ilə yeyilir.
Dubay, Əbu-Dabi və ya başqa hər hansı bir amiranın küçə çadırlarında, toplara döyülmüş, zeytun yağı ilə zeytun yağı ilə qızardılmış falafel - noxud satır. Bir kartof tortuna bənzəyir, lakin kahı və ya pide çörəklə xidmət edir. Küçə qidasından danışarkən, Şövrəmi qeyd etməyəcəyik. Bu, xaricilərə tanış olan BƏƏ mətbəxinin milli yeməklərindən biridir. Burada adətən banan və çiyələkdən hazırlanan meyvə içkisi ilə istehlak olunur. BƏƏ-dəki Shawarma həmişə ət, pomidor, marul və sarımsaq ilə doludur. Digər ölkələrdən fərqli olaraq, hər hansı bir emiratda vedrə və ya pəhriz şovarı tapmaq mümkün deyildir.
BƏƏ-nin mətbəxi haqqında nə bilmək lazımdır?
Ərəb Əmirliklərində istirahət etmədən əvvəl turistlər yaxşı hazırlanmalıdır. BƏƏ-də hansı qida ən məşhur olanı bilmək kifayət deyil, necə və nə vaxt olduğu barədə xəbərdar olmaq lazımdır. Misal üçün, müsəlman bayramlarında möminlər yalnız günəş batışı və günəş doğma dövründə yeyə bilərlər. Buna görə, bütün restoranlar cədvəllərini dəyişir və yalnız saat 20-dən sonra açılır. Tətilə getməzdən əvvəl bunu nəzərə almaq lazımdır.
Bu ölkədə əl ilə yeyən bir ənənə var. Kubokları qidalandırmaq üçün bir içki və ya lövhə ilə yalnız sağ əlinizə verin. Cədvəldə ilk növbədə ağsaqqallara yeməklər və içkilər verilir. Ölkənin bir sakini ziyarət edərkən heç bir halda yemək və ya içməyin imtina etməməlidir. Əks halda, o, evin sahibinə hörmətsizlik kimi qəbul ediləcək.