Brasserie

Kulinariya sənətinin inkişafı müasir səviyyədə istifadə olunan mətbəx qabları çoxdur. Satışda hər cür qablar, qızartma qablar, qazanlar, yemək üçün daha geniş ölçülü cihazlar barədə danışmaq olmaz. Pişirmə müxtəlif yollarla - qaz və elektrik sobasında, sobada və hətta açıq atəşdə aparılır. Bu yazıda biz belə bir maraqlı cihazı stasionar xəndək kimi nəzərdən keçirəcəyik.

Şömine sobası - xüsusiyyətləri və faydaları

Bağlı soba, həm restoranda, həm də bir evin həyətində quraşdırıla bilər. Klassik kömür sobası kömür üzərində işləyir və bir neçə yolla istifadə edilə bilər: barbekü, qril və ya soba kimi. Barbekü fırınının işlədilməsi prinsipi tənzimlənən bir itkiyə əsaslanır: qurğunun altındakı bir hava girişi və yuxarı hissədə dumanın açılması üçün açılış var. Bu soba sayəsində haşiyələnmiş yerlərdə belə istifadə edilə bilər, tamamilə yanmazdır. Bu cihaz qismən İspan sobasının "çosper", bir erməni tandoor və ya klassik rus sobasını xatırladır, ancaq onun inkar ediləməz üstünlükləri var. Bunlara aşağıdakılar daxildir:

• qapalı sobada bişmiş hər hansı bir yemək "bir tüstülə" olacaq. Bu unikal dad və ətri fırında hazırlanmış istənilən yeməyə xüsusi zövq verir;
• Belə fırında bişmiş məhsulların istilik müalicəsi zamanı bir qızartma qabda və ya sobada yeməkdən çox az olacaq. Bu daha yüksək temperaturla əldə edilir;
• bəzi modellər siqaret ilə təchiz olunmuş və yalnız ət, tərəvəz və ya balıqdan şiş kebabı və barbekü bişirməklə yanaşı, özləri də dadlı bişmiş qidaları hazırlamağa imkan verir;
• barbekü yemək ehtimalı, barbeküləri adi açıq barbeküdən fərqləndirən nüanslardan biridir.

Fırınların bəzi modelləri ağacda deyil, kömürdə işləyirlər. Ocağın maddi də özü fərqlənə bilər - populyar kərpic və polad və qara polad barbekülərdir. Yemək xüsusi hazırlanmış yeməklərdə də təklif olunur, çünki bütün qablar açıq yanğın üçün istifadə edilə bilməz.

Barbekü sobasının başqa bir hissəsi özünüzü qurmaq imkanıdır. Bu, açıq sobanın alınmış versiyasını saxlayacaq və barbekü ızgarasının maraqlı versiyası ilə sitenizin istirahət sahəsini bəzəyəcək. Özünü hazırlayan dizaynların sevgilisi üçün olduqca vacibdir, yalnız bu mövzuda bir az vaxt sərf etməlisiniz.

Qabları öz əllərindəkilər üçün

Bəzi xalq sənətkarları sobaları öz əlləri ilə edirlər. Bunun üçün nə lazımdır? Birincisi, doğru yeri seç - mətbəxə yaxın və yaşıl sahələrdən uzaq. Bundan əlavə, sobanı küləyin şiddətindən bağlandığı şəkildə yerləşdirmək daha yaxşıdır. Cisim sabit olduğundan, bütün bu anlar əvvəlcədən diqqətlə düşünülməlidir, belə ki işi yenidən işlədə bilməzsiniz.

Əvvəlcə ocağın altında təməli atmaq lazımdır, onda divarın ilk qatını düzəldin. Daha sonra, rahat bir hündürlükdə, yemək üçün xidmət verəcək bir masa var və fırın üçün düzbucaqlı və ya arched ola bilən bir açılış var. Sobanın divarına su borusunun qoyulması və tikinti işində özünə bir lavabo qurmaq məqsədi ilə yemək daha rahat olur və mətbəx üçün mətbəxdən ayrılmağa ehtiyac qalmır.

Sonra sobanın divarlarını və sobanı ehtiva edən ikinci səviyyə gəlir. Duvarlar adətən yarım kərpicdə tikilir, yalnız dekorativ və estetik funksiyanı yerinə yetirirlər. Fırının düzgün bir şəkildə quraşdırılması vacibdir. Onun daxili hissəsi odadavamlı kərpicdən hazırlanmalı və tikinti özü xüsusi bir sxemə uyğun olaraq hazırlanmalıdır.